¿Por qué consumir el Camu camu?

Como ya sabemos, el Camu camu es un alimento muy rico en vitamína C, pero muchos de nosotros no sabemos cuán importante es consumir alimentos de este tipo. Aquí les dejamos algunos tips que quizá les ayude a entender un poco más lo necesario que es el camu camu en nuestras vidas.



La vitamína C:


Aunque el cuerpo humano no pueda producir vitamina C de forma natural, está presente en grandes cantidades en muchos alimentos y a menudo, se añade vitamina C a muchos alimentos que no la tienen de forma natural. La vitamina C es importante, ya que el consumirla de forma adecuada está asociado con numerosos beneficios para la salud.


¿Para qué es buena la vitamina C?
La vitamina C es importante ya que es necesaria para la reparación de los tejidos y el crecimiento. Esto significa que ayuda a curar heridas, reparando y manteniendo el cartílago, los huesos e incluso los dientes.

Además, la vitamina C es necesaria para formar el colágeno, una proteína cuya utilidad en el organismo para construirse, desde nueva piel para cerrar cicatrices hasta ligamentos y vasos sanguíneos. Estas funciones son extremadamente valiosas.


Para prevenir enfermedades

Gran parte de los investigadores están de acuerdo con el papel de la vitamina C para prevenir enfermedades, de hecho, cerca de 100 estudios epidemiológicos han examinado el papel de la vitamina C o alimentos ricos en vitamina C en la prevención del cáncer, encontrando una gran evidencia de este papel, reduciendo el riesgo de cáncer de exófago, cavidad oral, estómago y páncreas y una sustancial evidencia de ayuda para la protección contra el cáncer de cuello de útero, de recto, mama y pulmones.

La vitamina C también puede reducir el riesgo de sufrir ictus cerebral, según un estudio publicado en 2008 en la publicación American Journal of Clinical Nutrition. Los participantes en el estudio con mayores niveles de vitamina C tuvieron un 42% menos de riesgo de sufrir ictus cerebral en comparación con los participantes del estudio con menor nivel de vitamina C.

Industrialización

El camu camu se consume tanto en la industria de alimentos como en la farmacéutica. En la primera, la pulpa de camu camu se usa para producir principalmente:

Jugo

Néctar

Mermelada

Helado

Yogurt       Por su elevado contenido de ácido cítrico, el camu camu se utiliza en la elaboración de productos multi vitamínicos, combinándole con otras frutas tropicales.  En la industria farmacéutica y luego de un proceso de liofilización, la pulpa de camu camu sirve para elaborar pastillas y cápsulas como fuente de vitamina C natural. El mercado de bebidas nutracéuticas y de productos biológicos tiene en el camu camu una verdadera alternativa, sustentada en su excepcional capacidad antioxidante.

Producción

• Exportación:

En los últimos 5 años las exportaciones de camu camu han excedido las 800 TM, las cuales representaron ventas por US$ 8 millones. Sin embargo,  las exportaciones han sufrido  una fuerte caída en el año 2008, donde solo se exportó un valor de 1250000 millones de dólares aproximadamente. A pesar de ello, la producción de camu camu se encuentra en un proceso de franca recuperación, luego que la crisis económica mundial perjudicara los pedidos de nuestros principales compradores como: Japón y  EE.UU.

En el siguiente recuadro se aprecia los valores exportados por años

En el recuadro N° se puede apreciar las exportaciones en kilogramos:

Gráfica N°2

 Exportaciones de camu camu en kilogramos ( años 2000-2008)

• Principales mercados:

Se puede decir que el Camu Camu tiene un mercado asegurado, debido a ellos, cada vez miles de personas se dedican al cultivo de este producto, ya que certifica un bienestar socioeconómico.  Su principal comprador es Japón en donde es consumido mayormente por los escolares. Después los siguen Países Bajos y Estados Unidos. Este último ha bajado sus importaciones debido a la crisis económica que lo afectó.

Los principales destinos de exportación  del camu camu son los siguientes mercados

• Japón (53.40%)
• Países bajos (27.2)
• Estados Unidos (15,32%)
• Canadá (2,96%)
• Otros (2,12%) 

• Principales zonas productoras

Existen alrededor de 1800ha de plantaciones de camu-camu a nivel nacional (900ha en Loreto y 900 en Ucayali). En los últimos años el número de hectáreas en estas zonas ha crecido considerablemente, debido a la mayor demanda a nivel internacional y por el mayor apoyo a comunidades para que adopten este rentable cultivo. 

Formas de consumo

Batido de Camu Camu

• Ingredientes

200 g de Camu Camu 
1 unidad de Durazno 
10 cubitos de hielo 
3 tz de agua ¼ tz de leche coco 
1 lata de leche evaporada
Azúcar al gusto

• Preparación:

Licue todos los ingredientes y cuele, luego licue todo y sirva helado 

Carlota rusa de Camu Camu

• Ingredientes 

1 lata de leche evaporada 
1 sobre de colapez 
100 cc de pulpa de Camu Camu
esencia de vainilla Azúcar al gusto

• Preparación: Congele la lata de leche evaporada. Una vez congelada batirla junto con la pulpa de camu camu, y agregue la esencia de vainilla, agregar el azúcar y continuar batiendo finalmente agregue el sobre de Colapiz previamente disuelto en ¾ taza de agua fría y calentado en microondas por 15 segundos o hasta que se disuelva. Bata esta preparación por 3 minutos más.Lleve a refrigeración. Decorar con media rodaja de kiwi y fresa o birutas de naranja.

Cóctel de Camu Camu

• Ingredientes 

1 1/2 oz de pisco italia 
2 oz. de jugo de camu camu 
3/4 jarabe de lima 
1/2 oz licor de naranja 
5 cubos de hielo 
1 cáscara pequeña de naranja tallada 
2 camu camu 
1 espiral de cascara de naranja

• Preparación:

Eche en un vaso old fashioned el pisco italia, el jugo de camu camu, el jarabe de lima, el licor de naranja y los cubos de hielo. Inserte con un mondadientes la cáscara de naranja, los camu camu y el espiral de naranja, colóquelos en el vaso y sirva con dos sorbetes. Para prepara el jugo de camu camu, licúe 20 gramos de la fruta pelada con dos onzas de agua, de 15 a 20 segundos, y cuele.

Mermelada de Camu Camu

Ingredientes :

250 gramos de camu camu, bien lavado y sin tallos 200 gramos de azúcar Jugo de medio limón 1 taza de agua

Preparación:

Triturar o licuar rápidamente el camu camu. Luego agregar 100 gramos de azúcar y el agua y mezclar. Colocar esta mezcla en una olla a fuego lento. Agregar el limón y el resto del azúcar, moviendo a ratos para evitar que se pegue a la olla y se queme.Se cocina en aproximadamente 20 minutos. La mermelada estará lista una vez que se vea el fondo de la olla. Enfriar. Colocar en una dulcera o en frascos desinfectados tapados para su conservación.

Aspectos botánicos

Características:


Es un arbusto que alcanza hasta los 4 m de altura y de raíces profundas. Su fruto es ovalado, de superficie lisa y brillante, de color oscuro, pasando a marrón oscuro hasta negro; variando el tamaño de 2 a 4 cm.

La época de cosecha ocurre entre diciembre y marzo, extendiéndose en algunos casos hasta mayo (en los ríos que nacen en el Ecuador). Se pueden encontrar frutos que pasan de 10 g hasta más de 30 g.

Alteraciones y deterioro:

La planta se encuentra de manera natural en zonas con temperatura media de 25°C o mayor. Aún cuando no se encuentra de manera silvestre en zonas con temperaturas medias entre 22 °C y 26 °C , se ha probado su buena adaptación en estas condiciones. Se desconoce el límite inferior de temperatura en el que la planta podría desarrollar adecuadamente, aunque de manera preliminar se puede indicar que las temperaturas mínimas deberían estar sobre 18 °C. que es lo que normalmente se observa en las zonas donde se esté evaluando su adaptación en Perú.

La precipitación pluvial en las zonas donde se encuentra el camu camu nativo está entre 2,500 a 3.000 mm/año. En condiciones cultivadas se ha observado buen desarrollo de las plantas en zonas con lluvias en el rango de 1700 a 3,500 mm/año; siempre y cuando en las zonas con lluvias de 1,700 mm/año los suelos no tengan drenaje excesivo y los períodos secos no sean muy prolongados. La radiación solar parece ser un factor importante para la producción de frutos, sin embargo las intensidades observadas normalmente en la Amazonía no son limitantes para el desarrollo de esta especie.

Beneficios del Camu Camu

• Te ayudara a combatir la diabetes.
• Acelerara la cicatrización de tus heridas.
• Te ayudara a reforzar tu sistema inmunológico.
• Mejorara tu rendimiento intelectual. 
• Te ayudara a combatir gripes y resfríos.
• Mejorara tu rendimiento deportivo.
• Previene el cáncer y enfermedades al corazón.
• Desintoxica el cuerpo.
• Previene el estrés.
• Promueve la absorción de nutrientes como el Hierro.

  

Comparación de contenido de vitamina "C" entre el Camu Camu y otras frutas

Información del camu camu

Nombre científico: Myrciaria dubia 

Familia: Myrtaceae

Orden: Myrtales

Composición Nutricional por 100 g de porción comestible

Kcal totales : 24

Agua : 93.3 g

Macronutrientes

Proteína: 0.5 g

Grasas: 0.1 g

Carbohidratos: 5.9 g

Fibra: 0.4 g

*Ceniza: 0.2g

Minerales

Calcio: 28 mg

Fósforo: 15 mg

Hiero: 0.5 mg

Micronutrientes

Ácido Ascórbico Reducido: 2780.0 mg

Niacina: 0.61 mg

Riboflavina: 0.04 mg

Tiamina: 0.01 mg

Origen y distribución

Hasta donde existen las investigaciones (Calzada B., 1978), el camu camu es originario de algunos afluentes peruanos del rio Amazonas, hay referencias bibliográficas de la existencia en otros lugares de la cuenca amazónica del Brasil con muy poca presencia comparados con Perú McVaugh(1969), indica que esta especie también se encuentra dispersa en el Orinoco de Venezuela, y en el rio Putumayo en la frontera entre Peru y Colombia.

Por otro lado, las plantaciones naturales de camu camu se encuentran creciendo en forma

 natural en las orillas de los lagos, quebradas y  afluentes del rio Ucayali y Amazonas,  

en  lugares de aguas   tranquilas  y oscuras por la abundante presencia de materia 

orgánica y así mismo abundante producción de peces,  cuyo aprovechamiento 

coincide con la época de cosecha de frutos que además sirve de alimento a los peces de estas zonas.

¿Qué es el Camu Camu?

El camu camu es una fruta nativa  que crece en la ceja selva peruana, principalmente en zonas inundables; el árbol alcanza en promedio 5 metros de altura.

En el Perú es conocida como Camu camu, pero en otros países es conocido como: